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白陶挺感激裴铮他们的,其实他今天一早莫名其妙穿越,心里有恐惧,也有对未来的茫然,整个人挺无措的。
现在忙着弄吃食,还有几个人在旁边聊天打岔,他都不太有时间去想这些,心情也放松不少。
在等待的时间里,白陶把猪肺拿清水反复泡洗,直到没有血水才罢休。
等肉卤得差不多了,白陶就开始调凉拌料汁,葱姜蒜切成末放进大粗碗里,再放上一小撮花椒,待会儿淋上热油,然后再放酱油、盐、香醋,简单的调味儿就行了。
裴铮也把另一个灶点燃,烧一锅水热馒头,底下的水晚上还能用来洗漱,一举两得。
大锅里放着卤味儿,裴铮拿了个小炉子出来,往里放了些柴火,再架上一个小铁锅。
白陶就在里面热油,等油开始冒烟,就拿勺舀进调料里,伴随着呲啦一声,香气瞬间涌出。
锅里剩了些油,白陶重新倒回油罐后开始调味儿。
他自己试了一下味道,满意的点点头,这要是再淋上一勺辣椒油,再加上几滴香油,那不美滋滋。
裴铮见小铁锅油光发亮,锅底还有一点油,便去地窖拿了根萝卜,三下五除二切成丝儿后,放锅里炒。
白陶赶紧切了一点猪头肉上的肥肉,放进萝卜丝里,也好让萝卜丝有个肉味儿,“ 你爱吃炒萝卜?”
裴铮没说话,一旁的宋以安却笑着说,“ 今晚这么多肉,可不得来点儿解腻的。”
白陶看着萝卜丝儿里的肉,有些懊恼,“ 抱歉,我还放了些肉进去。”
宋以安笑笑,“ 没事,大牛爱吃肉。”
啧,铮哥这个凡事儿都不爱说的毛病,有时挺让人着急的。
明明是觉得锅里剩下的油不要了浪费,又不说,人家问起来了,却又怕对方不好意思,便索性沉默。
哎,这性格以后找媳妇儿可得遭罪,明明该做的都做了,却啥也不说。
宋以安决定,以后铮哥要是看上了谁,他可得帮忙多说说,不然全靠这个闷葫芦可不成。
卤了两个小时的猪头肉,可以轻易从骨头上剔下来。颜色虽然因为没有糖色的关系看起来稍微有点浅,但闻着很香。
白陶趁热把全瘦的核桃肉分解出来,切成片儿淋上卤汁儿,酱香十足的卤核桃肉就成了,肥肠也是同样的处理方法。
然后把猪耳朵切成丝儿,猪头肉切成片,淋上料汁儿,分开
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